793e – Caroline Perromat et Benoît Collard

Caroline Perromat, co-propriétaire du Château de Cérons et Benoît Collard, directeur exécutif du Champagne Piper Heidsieck Caroline Perromat est co-propriétaire d’un château portant le nom de son appellation : le Château de Cérons. Les vignes de l’AOC Cérons, situées dans le vignoble des Graves, ont été plantées sur des plaques de coquillages et donnent naissance à des vins blancs liquoreux d’une qualité exceptionnelle. Benoît Collard est le directeur exécutif de la Maison de Champagne Piper Heidsieck. Il revient sur son parcours professionnel, l’histoire de la Maison, les grandes qualités de son chef de cave et le lien de la Maison avec l’univers du cinéma. Ainsi que les chroniques de : – David Cobbold sur les bulles du monde – Laure Gasparotto sur trois sommelières particulières : Sophia – – Zaime, Caroline Furstoss et Linda Grabe