Jean-Noël Pfaff est le directeur de Champagne Pannier. Marque identitaire de la Coopérative Vinicole de la Vallée de la Marne (COVAMA), la maison Pannier étend ses racines dans un territoire unique depuis plus d’un siècle à Château-Thierry. Pour l’histoire Philippe, dans l’une des galeries profondes, veille un archer gravé dans la paroi par un tailleur de pierre ! C’est tout naturellement que la Maison Pannier a donc choisi ce symbole d’équilibre, de maîtrise et d’adresse comme emblème de son savoir-faire, et a fait sienne la devise de l’archerie : « Tendre à la perfection ».
Jean-Jacques Dubourdieu est le co-directeur du Château Doisy-Daëne. Situé à Barsac dans l’appellation Sauternes, le second Cru classé de 1855 est dans la famille Dubourdieu depuis 1924. Depuis plus de quatre-vingts ans, trois générations de vignerons y ont œuvré de père en fils pour élaborer de grands vins liquoreux. C’est depuis 2004 que Jean-Jacques et son frère, Fabrice, prêtent main forte à leur père et poursuivent ensemble l’œuvre familiale.