Nicolas Hirissou est le copropriétaire du Domaine du Moulin Hirissou. Légué par son père depuis 2002, il est le 6e de la famille à reprendre le domaine. Située sur les deux rives du Tarn, entourant la ville historique de Gaillac, la propriété s’étend sur 38 hectares.
Située sur les hauteurs de Bué, petit village proche de Sancerre (Cher), Patrick Girault est le 8e a géré l’exploitation familiale. Il s’est installé avec son père en 1984. Il travaille aujourd’hui avec son fils, Adrien. La superficie du Domaine Girault est de 12 hectares avec 9 en Sauvignon, et 3 en Pinot Noir. Le domaine est morcelé en 38 parcelles de l’Appellation d’Origine Contrôlée Sancerre (AOC). Il exporte entre 70 et 80 % de son exploitation à l’international.