1068e – David Large et Célia Rostand et David Cobbold

David est fils, petit-fils et même arrière-petit-fils de vigneron, nous pouvons dire qu’il à la vigne dans le sang. Il reprend le domaine de 8 hectares en agriculture biologique en plein cœur du Beaujolais qui est dans sa famille depuis 1840. David est rejoint dans cette belle aventure en 2017 par sa compagne Célia. A eux deux, ils ont réussi à créer un domaine jeune et dynamique. Ils travaillent sur des parcelles de blancs en mono-cépage Chardonnay sur des sols granitiques et sablonneux et des parcelles de rouges exclusivement de Gamay morcelées sur plusieurs types de sols. David et Célia proposent des vins gourmands avec un fort caractère et qui sont un bel hommage au terroir du Beaujolais. Au domaine tout est fait maison : des vendanges manuelles à la vinification en passant par l’étiquette avec une identité très marquée et parfois beaucoup d’humour, par exemple avec des références à Jurassic Park pour la cuvée nommée « JP10 » ou encore à Led Zeppelin pour la cuvée « Heartbreaker ».  

Avec plus de 40 ans d’expérience dans le vin, David a un parcours brillant. Il est passé de caviste à distributeur de vin puis directeur commercial de la Maison de Champagne Veuve Clicquot et enfin consultant, journaliste, conférencier, auteur et bien sûr animateur sur In Vino Sud Radio depuis sa création en 2004. David partagera tout à l’heure avec nous sa toute nouvelle chronique, il nous parlera de l’innovante et courageuse approche de la viticulture au Château Cheval Blanc. Ce 1er Grand Cru Classé à Saint-Emilion de 39 hectares est divisé en quarante-cinq parcelles qui sont autant de petits vignobles ayant leur identité unique avec un sol et des cépages particuliers. Cette diversité façonne la complexité du vin du Château Cheval Blanc. La viticulture y est exercée d’une manière particulière et surtout innovante, c’est ce dont nous parlera David tout à l’heure.