DIMANCHE 24 SEPTEMBRE 2023
Christine Saffray et Julien Brunel – Cidrerie L’Aubinière (Bretagne)
Issus tous les deux d’un cursus universitaire de Master en biologie végétale, Christine et Julien attachent depuis toujours une sensibilité particulière envers les pratiques agricoles respectueuses de l’environnement. Et c’est en 2017 que le duo se lance le pari fou de reprendre le verger et la ferme familiale de Christine. Située en plein cœur du village de Janzé, la cidrerie exploite 12 ha de vergers conduits en Agriculture Biologique depuis 2010. Ayant la volonté d’être un domaine cidricole indépendant, valorisant le patrimoine local, la Cidrerie de L’Aubinière, partage en toute transparence son processus d’élaboration à travers des visites du verger et des dégustations. Aujourd’hui, le domaine produit 14 cuvées de cidres et poirés ainsi que des jus de pomme ou de poire, du vinaigre de cidre et même des eaux de vies.
Jean-Benoît Cavalier – Château de Lascaux (Languedoc)
Installée depuis le XVIè siècle au cœur du Pic-Saint-Loup, la famille Cavalier participe depuis toujours à l’écriture de l’histoire viticole du Languedoc. C’est en 1984 que Jean-Benoît reprend la direction du Château Lascaux, représentant ainsi la 14ème génération de vignerons. Sous son impulsion, le Château Lascaux connaît un renouveau : il valorise de nouveaux terroirs, construit une nouvelle cave et augmente la surface de production. Aujourd’hui, c’est avec ses filles que Jean-Benoît œuvre pour préserver l’héritage familial au sein des 85 ha de vignes cultivées en biodynamie. Pour prolonger l’expérience, le Château de Lascaux accueille les visiteurs au sein de son caveau de dégustation.