1349e – Mathilde Boulachin et Laurent David

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SAMEDI 25 JANVIER 2025

Mathilde Boulachin – Maison Pierre Chavin

Créée en 2010 à Béziers, la Maison Pierre Chavin se distingue par son audace et son esprit novateur dans l’univers des vins et effervescents sans alcool. En quelques années seulement, cette PME est devenue une référence mondiale des boissons sans alcool haut de gamme. Spécialisée dans les alternatives sans alcool, elle offre une large gamme de produits : vins blancs, rosés, rouges, et mousseux. Biologiques, HVE, faibles en alcool, sans sulfites ajoutés, sans conservateurs, et sans résidus de pesticides… la Maison réinvente les codes du vin. Présente dans 64 pays, Pierre Chavin séduit aussi bien les tables étoilées que les plus prestigieux palaces parisiens. Pionnière et visionnaire, la marque allie savoir-faire, créativité et modernité pour anticiper les tendances de demain.

Laurent David – Château Edmus (Bordeaux)

Ancien cadre chez Apple, Laurent David a fait le choix audacieux d’investir dans les vignobles bordelais, avec l’ambition de marier sa passion pour la technologie et la richesse du terroir viticole. Le Château Edmus, perle rare située à Saint-Sulpice de Faleyrens, se trouve au cœur de la Juridiction de Saint-Emilion, classée au Patrimoine Mondial de l’UNESCO depuis 1999. Sur 1,6 ha de terres mêlant sable et graves, ce terroir exceptionnel donne vie à des vins élégants aux saveurs raffinées. Grâce à une gestion méticuleuse et un équilibre parfait entre tradition viticole et innovations modernes, le domaine se distingue. Son ambition ? Offrir des expériences uniques, que l’on soit connaisseur ou curieux. Avec son approche innovante et écoresponsable, le Château Edmus s’impose comme un modèle de viticulture moderne et audacieuse.

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