DIMANCHE 04 OCTOBRE 2026
Adrien Fays – Atelier Fays (Champagne)
À Celles-sur-Ource, au cœur de la Côte des Bar, Atelier Fays est un projet familial porté par la fratrie Manon, Lucas et Adrien Fays. Implantée dans le village depuis plusieurs générations, leur famille a toujours vécu au rythme des vignes. Aujourd’hui, les trois frères et sœur choisissent de prolonger cet héritage en créant leur propre champagne, avec l’envie de faire vivre les valeurs et le savoir-faire transmis au fil des générations. Le vignoble s’étend sur près de 2 ha, répartis sur quatre parcelles aux caractéristiques différentes. Plantées entre 1980 et 1992, les vignes sont composées à 91 % de Pinot Noir et à 9 % de Chardonnay. Les sols principalement argilo-calcaires et kimméridgiens offrent une diversité de terroirs que la fratrie cherche à révéler dans ses cuvées. Depuis 1985, la famille privilégie une viticulture raisonnée et durable, attentive à la préservation des sols et de la biodiversité. Travail du sol, désherbage manuel et valorisation des bois de taille accompagnent ainsi le quotidien dans les vignes, avec une volonté de limiter l’impact sur l’environnement. Avec Atelier Fays, Manon, Lucas et Adrien donnent aujourd’hui une nouvelle dimension à leur histoire familiale. Un champagne artisanal qui cherche à exprimer avec sincérité ses racines, ses parcelles et l’identité de la Côte des Bar.
Gabriel Cuisset – Château Grinou (Sud-Ouest)
Entre Bordeaux, Bergerac et Duras, dans le sud-ouest de la Dordogne, le Château Grinou fait vivre depuis 1978 une histoire intimement liée à son terroir. Le domaine s’est installé sur les terres d’un ancien monastère datant du XIIᵉ siècle, à l’origine du nom du village de Monestier. Une histoire qui remonte encore plus loin puisque de nombreux vestiges préhistoriques ont été découverts dans les vignes, témoignant de l’ancienneté de ce paysage. Ici, chaque cépage trouve sa place sur un sol adapté à son expression. Le Sauvignon s’épanouit sur les terres calcaires, le Sémillon sur les sols argileux et le Merlot sur les parcelles plus caillouteuses. Depuis plus de 10 ans, le domaine utilise des couverts végétaux et des engrais verts afin de préserver la vie et la qualité des sols, dans une démarche de viticulture biologique et durable. Cette attention portée à la terre se prolonge dans le travail de la vigne, notamment avec une taille plus douce, pensée pour respecter au mieux son développement. L’objectif : favoriser des raisins sains et de qualité tout en maintenant l’équilibre naturel du vignoble. Au Château Grinou, cette recherche d’harmonie entre le sol, la vigne, le climat et le savoir-faire du vigneron constitue ce que le domaine appelle sa « Magie du Terroir » : une approche où chaque vin raconte avant tout le lieu dont il est issu.
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