DIMANCHE 08 NOVEMBRE 2026
Gilles Baude – Domaine La Rose des Vents (Provence)
Depuis le début du XXᵉ siècle, le Domaine La Rose des Vents fait vivre une histoire familiale profondément ancrée dans le vignoble provençal. Aujourd’hui, Gilles Baude et son équipe perpétuent cet héritage en associant savoir-faire artisanal et techniques modernes. À La Roquebrussanne, dans le Var, les 40 ha de vignes s’étendent sur un terroir argilo-calcaire à 360m d’altitude, où le vent et les amplitudes thermiques contribuent à la richesse aromatique des raisins. Cultivé en agriculture biologique, le vignoble fait l’objet d’une attention particulière, de la taille aux vendanges, afin de préserver la vie des sols et l’expression du terroir. Depuis 2008, le domaine a également étendu son activité à Taradeau, où il produit notamment la cuvée « Le Jas d’Émilien », reflet de cette diversité de paysages et de parcelles. Au fil des millésimes, La Rose des Vents s’est fait remarquer par la qualité de ses vins, régulièrement cités dans le Guide Hachette et récompensés au Concours Général Agricole. Chaque cuvée témoigne du travail collectif mené à la vigne comme au chai, avec la volonté de révéler au mieux la personnalité des raisins. Entre transmission familiale, respect de la nature et recherche de précision, le Domaine La Rose des Vents poursuit son histoire en élaborant des vins qui expriment toute la richesse de leur terroir provençal.
Yannick Cadiou – Domaine Yannick Cadiou (Bourgogne)
Depuis les années 1960, la famille Cadiou cultive la vigne sur les terres de Chablis, avec une attention particulière portée au sol et au respect du vivant. Aujourd’hui, Yannick Cadiou perpétue cet héritage avec une vision exigeante du métier de vigneron, guidée par une conviction : « Un sol vivant pour exprimer son terroir ». Certifié en agriculture biologique depuis 2018, le domaine place ainsi la préservation des sols au cœur de son approche. Le Chardonnay est le cépage phare du domaine et s’exprime à travers plusieurs cuvées, du Petit Chablis au Chablis, jusqu’au Chablis « La Côte d’Or ». Chaque parcelle est travaillée avec soin afin d’en révéler les particularités. De la sélection des raisins à la recherche d’une maturité optimale, chaque étape vise à préserver la pureté et la précision du fruit. En cave, les interventions sont limitées et les élevages menés avec patience pour laisser au vin le temps de développer sa complexité. À travers ses cuvées, Yannick Cadiou cherche à exprimer avec sincérité la personnalité des terroirs chablisiens. Une approche où se rencontrent transmission familiale, respect de la nature et exigence, au service de Chablis authentiques et élégants.
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