Manuel Peyrondet

Manuel Peyrondet

Meilleur sommelier de France 2008

Manuel Peyrondet, passe un BTS cuisine à l’Ecole hôtelière de Polihny dans le Jura, puis entre en 2002 à l’école du Castel de Dijon. Il devient en 2003, chef sommelier du Taillevent à Paris, célèbre restaurant avec une carte des vins « exceptionnelle » de 3 000 références. Passionné par le Porto, il se voit décerner la distinction de Master of Porto par le syndicat des grandes marques de Porto en 2006.

Manuel Peyrondet est élu meilleur sommelier de France en 2008 et meilleur ouvrier de France en 2011. Il fonde en 2012 l’entreprise Chais d’œuvre qui propose des parcours de dégustation de vins. Elle aide ses clients, qu’il soit débutant, amateur, expert ou collectionneur, à se constituer la plus belle des caves, par le biais de ventes privées et de cours d’œnologie.