Comme chaque troisième jeudi de novembre, le monde entier célèbre la sortie du Beaujolais Nouveau ! 

Mais quelles sont donc ses particularités?

  • L’importante du jour des vendanges : Composés d’un seul cépage, les Beaujolais Nouveaux et Beaujolais Villages Nouveaux doivent être élaborés avec des raisins parfaits. Aucun assemblage ni aucun élevage ne vont venir corriger une faiblesse initiale. Le choix de la date des vendanges est donc fondamental ! 
  • La vinification : La grappe entière est mise en cuve. Cette technique traditionnelle permet de conserver tout le fruit. C’est là qu’intervient tout le savoir-faire de chaque vigneron beaujolais. Il faut bien estimer la durée de chaque étape de la fermentation et contrôler parfaitement les températures du vin en devenir.  Le Beaujolais Nouveaux est un vin “figé” dans sa première jeunesse car la vinification est interrompue au moment où le vin exprime tout le fruité du raisin.
  • La mise en bouteille : ces vins sont commercialisés à partir du troisième jeudi de novembre. 

Commercialisation du Beaujolais Nouveau dès le jeudi 18 novembre 2021 ! 

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