SAMEDI 26 AVRIL 2025
Ludovic Asseman – Domaine Dalmeran (Provence)
Le Domaine Dalméran, situé au cœur du Parc Naturel des Alpilles à Saint-Étienne-du-Grès, est un lieu où l’histoire et la nature se rencontrent. Depuis près de 8 siècles, cette terre familiale est dédiée à la culture de la vigne et de l’olivier, préservant ainsi son authenticité au milieu d’un cadre naturel exceptionnel. Protégées par les collines des Alpilles et bénéficiant d’une eau généreuse, les vignes produisent des raisins d’une qualité remarquable, qui se transforment en vins raffinés. Le Domaine s’étend sur 11 ha de vignes orientées au nord, cultivées sur des sols variés – argile, sable, galets – offrant des conditions idéales pour un terroir d’exception. Depuis 2011, l’agriculture biologique a été choisie, afin de respecter et de préserver cet écosystème unique. La production y reste volontairement limitée, garantissant ainsi des vins de qualité supérieure. Les cuvées Bastide et Château, en rouges et rosés, ainsi que le blanc Dalméran, incarnent le savoir-faire et l’authenticité du Domaine.
Julien Ilbert – Domaine Combel-la-Serre (Sud-Ouest)
Le domaine Combel-la-Serre, fondé en 1998 par Jean-Pierre et Martine Ilbert, tire son nom de deux parcelles emblématiques : « Combel » et « La Serre ». Après des débuts en vrac, la famille amorce en 2003 la mise en bouteille de ses vins, malgré un contexte économique défavorable. Julien rejoint alors le domaine familial, apportant une nouvelle dynamique. Entre 2003 et 2010, la famille sillonne la France pour faire connaître ses cuvées. En 2011, le domaine entame sa conversion à l’agriculture biologique, motivé par l’envie de préserver un environnement sain pour leurs enfants. Les premières années sont exigeantes, mais renforcent leur engagement. En 2014, ils restructurent leur gamme pour mieux exprimer la richesse de leur terroir à travers une sélection parcellaire. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 23 ha de sols calcaires à 17 km de Cahors. Il produit des vins en AOC Cahors et Vin de France, fins, expressifs et respectueux de la nature. Combel-la-Serre incarne une viticulture familiale, exigeante et profondément engagée.