SAMEDI 14 JUIN 2025
Olivier Bourdet-Pees – Cave de Plaimont (Sud-Ouest)
À la tête de Plaimont depuis 2012, Olivier incarne une nouvelle génération de dirigeants : engagés, tournés vers l’avenir, profondément attachés à leur territoire. Œnologue passionné, fort d’un parcours riche entre Bordeaux, l’Uruguay et les Pyrénées, il met son expertise au service d’un projet collectif ambitieux : révéler la singularité des cépages et terroirs oubliés du Sud-Ouest. Sous son impulsion, Plaimont s’affirme comme un acteur visionnaire, alliant innovation, excellence et responsabilité environnementale. Olivier valorise des appellations emblématiques comme Saint Mont, Madiran ou Pacherenc, à travers des cuvées identitaires qui racontent leur origine avec sincérité. Particulièrement engagé dans la préservation de la biodiversité viticole, il pilote l’Atelier des Cépages, un chai expérimental et ouvert au public, dédié à l’étude et à la transmission des patrimoines ampélographiques. Un lieu unique où tradition et modernité dialoguent pour anticiper les enjeux climatiques et repenser la viticulture de demain.
Julien Revillon – Maison Piron (Beaujolais)
Fondée en 1590 à Morgon, la Maison Piron est l’une des plus anciennes et emblématiques maisons du Beaujolais. Transmise de génération en génération, elle connaît un nouvel élan en 1971 grâce à Dominique Piron, puis poursuit son développement sous l’impulsion de Julien Revillon depuis 2013. Aujourd’hui, la Maison vinifie près de 50 ha, issus des meilleurs terroirs de la région, avec une attention particulière portée au cru Morgon, sa signature, mais aussi aux autres crus d’exception du Beaujolais. À la fois familiale, artisanale et engagée, la Maison Piron élabore des vins élégants, racés et fruités, plébiscités en France comme à l’international. Entre tradition et modernité, elle propose des cuvées « plaisir » accessibles, tout en poursuivant une démarche de viticulture durable et respectueuse de l’environnement.