SAMEDI 08 NOVEMBRE 2025
Frederic Mairesse – Champagne Barons de Rothschild (Champagne)
Emblème du Champagne français, la maison Barons de Rothschild élabore chaque année environ 500 000 bouteilles, alliant exclusivité et exigence de qualité. Implantée au cœur des Grands Crus de la Côte des Blancs et des Premiers Crus de la Montagne de Reims, la maison travaille en étroite collaboration avec des vignerons partenaires afin de garantir traçabilité, respect de l’environnement et excellence du terroir. Fidèle aux valeurs historiques de la famille Rothschild, la maison conjugue savoir-faire d’exception et art de vivre. Elle offre sa propre interprétation du Champagne, avec le Chardonnay au cœur de ses assemblages, symbole de finesse et d’élégance. Passionné par l’univers du vin depuis sa jeunesse et doté d’une formation d’entrepreneur, Frédéric Mairesse a rejoint la maison en 2010 et en est devenu président en 2024, insufflant une vision moderne tout en préservant l’héritage familial. Depuis sa création, la maison continue de réinventer l’excellence du Champagne, mêlant innovation et tradition, dans le respect de son patrimoine et de l’exigence qui caractérise le nom Rothschild.
Paul Bouhélier – Domaine Bouhélier (Bourgogne)
Entre les collines de Bourgogne et les terres voisines de Champagne, le Domaine Bouhélier puise ses racines dans le terroir unique du Châtillonnais, berceau du Crémant de Bourgogne. En 1988, Sylvain Bouhélier planta sa première vigne à Chaumont-le-Bois, donnant le premier souffle à une aventure familiale qui se poursuivra aux côtés d’Anne et de leur fils Paul. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur environ 6 ha de coteaux caillouteux baignés de soleil, où Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Blanc cohabitent en parfaite harmonie. Chaque parcelle, chaque cep, est cultivé avec patience et respect, fidèle à l’esprit artisanal qui guide la famille depuis le début. Ici, la vinification est un art : le pressoir Coquard, unique en Bourgogne, les doses minimales de sulfites, les fûts de chêne et le vieillissement sur lattes participent à créer des vins d’une élégance rare, reflet sincère du terroir. En 2025, pour célébrer les 50 ans de l’appellation Crémant de Bourgogne, le domaine dévoile des cuvées d’exception, dont la Cuvée C.X. 2020, véritable joyau d’un millésime remarquable.