SAMEDI 05 AVRIL 2025
L’histoire de La Chablisienne
Plongez au cœur de La Chablisienne, une aventure humaine et collective née le 1er mai 1923, lorsque des vignerons de Chablis décident de s’unir pour faire face aux défis de leur époque. Entre crises viticoles, ravages du phylloxéra et gelées meurtrières, cette coopérative devient rapidement un symbole de résilience et d’innovation. Dès les années 1950, La Chablisienne amorce un essor spectaculaire : de 550 ha cultivés après la Seconde Guerre mondiale, elle s’étend aujourd’hui sur 5 800 ha répartis dans 17 communes. Forte de son savoir-faire et d’un esprit pionnier inébranlable, elle porte haut les couleurs des vins de Chablis, jusqu’aux plus grandes tables à travers le monde.
Le Chablis et la gastronomie
Le Chablis, un vin blanc d’exception né du cépage Chardonnay, est un véritable joyau gastronomique. Sa fraîcheur éclatante, sa minéralité subtile et sa pureté cristalline en font un partenaire de choix pour une multitude de plats. Intemporel, il s’illustre depuis le XIVe siècle dans un accord mythique avec les huîtres, et plus largement avec les fruits de mer. Mais sa palette ne s’arrête pas là : il révèle toute son élégance aux côtés de fromages régionaux comme le chèvre d’Auxerre ou la gougère, et surprend agréablement en équilibrant des saveurs plus exotiques, telles qu’un tempura au safran ou un curry de volaille. Présent sur les plus grandes tables du monde – de l’Élysée à Tokyo – le Chablis séduit les palais les plus raffinés. Frais, il se déguste aussi bien à l’apéritif qu’au fil d’un repas, s’adaptant avec brio à la cuisine française classique comme aux créations contemporaines. Un vin incontournable pour magnifier chaque moment gourmand.