SAMEDI 11 OCTOBRE 2025
Ambroise Demonceaux – Clos de Breuilly (Val de Loire)
À Cesset, au cœur de l’appellation Saint-Pourçain, le Clos de Breuilly écrit une nouvelle histoire. Créé en 1880, ce domaine viticole a cessé son activité en 1990, laissant son chai silencieux et ses vignes en fermage. Trente ans plus tard, en 2020, Ambroise et William Taÿ-Pamart décident de redonner vie à ce patrimoine endormi. Entourés de Brian Barbara, maître de chai, et de Manu Fradier, responsable de la vigne, ils forment une équipe engagée qui conjugue respect de la tradition et regard tourné vers l’avenir. Le Clos de Breuilly s’étend aujourd’hui sur 10 ha de vignes âgées de 20 à 70 ans, cultivées en agriculture biologique depuis 2006. En quête d’excellence, l’équipe a également replanté deux ha de Pinot Noir et de Gamay sur le lieu-dit Mont Georges, terroir argilo-calcaire réputé pour son potentiel. Entre héritage et renouveau, le Clos de Breuilly affirme son ambition : révéler toute la richesse des vins de Saint-Pourçain.
Thibaud Vermillard – Les WineMesCœurs (Languedoc)
Au cœur du Languedoc, à Lunel-Viel, le Domaine Ampelhus est le fruit de la passion de Thibaud et Jenia Vermillard. En 2013, Thibaud décide de redonner vie aux vignes de son grand-père, là où, à seulement 6 ans, il avait cueilli ses premiers raisins. Malvoyant, il développe un regard unique sur le vin et fonde Les WineMesCoeurs, un collectif de personnes déficientes visuelles qui créent ensemble des cuvées sensibles et engagées. Leur mission ? Rendre visible le handicap et éveiller les sens, à travers l’élaboration et la dégustation de leurs vins. Sur 10 ha de galets roulés, les vignes s’épanouissent sous les Appellations Grès de Montpellier et Muscat de Lunel. Certifié bio depuis 2015, le domaine vise la biodynamie d’ici 2026 et cultive des cépages oubliés du Languedoc, comme la Counoise. Engagé pour la planète, il adopte l’économie circulaire : depuis 2025, toutes les bouteilles sont réemployées. Au Domaine Ampelhus, chaque vin raconte une histoire… et chaque gorgée fait vibrer les sens.